LE SAVOIR-FAIRE TUNISIEN

Alliant succès et tradition, la Tunisie est l’un des rares pays à perpétuer des techniques manuelles de récolte.

Cultivé dans des conditions exceptionnelles,

l’olivier

de Tunisie donne ainsi une huile aux propritétés optimales.

Héritée de Carthage, l'huile d'olive tunisienne manquait d’une législation claire afin d’être mise en valeur.

C'est seulement entre 2001 et 2006 que furent établies par décrets ministériels les conditons de promotion de l'huile d'olive tunisienne au détail, rendant ainsi possible

l'exportation de l'huile d'olive tunisienne

au détail dans des conditions d'étiquetage et de packaging valorisantes.

L'oléiculture est présente dans toutes les régions de Tunisie, du Nord au Sud. Elle est associée à la culture de céréales au Nord, aux agrumes et à la vigne dans la péninsule de Cap Bon. Dans le sud, en revanche, l'olivier est cultivé seul, en monoculture (régions de Sousse, Mahdia, Sfax, etc). Presque 90 % de la surface cultivée est située dans le centre et le sud du pays.

Les ressources de la Tunisie en huile sont estimées à plus de 65 millions d'oliviers, cultivés sur 1 680 000 ha dont 75000 dédiés à la

culture biologique

. Le secteur oléicole emploie 57% des fermiers du pays et représente 45 % des exportations agricoles.

La Tunisie est le deuxième producteur mondial, derrière l'Union Européenne, tous pays confondus.

La Tunisie exporte environ 75% de sa production (2ème exportateur mondial après l'UE)